Gratin végétarien de coquillettes

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mn Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

250 g de coquillettes, 6 carottes, 1 fragment de gingembre, 1 c. à c. de coriandre en grains, 4 branches de coriandre, 3 courgettes, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 branche de menthe, 30 cl de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'œufs, 100 g de gruyère râpé, noix muscade, sel, poivre.

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Etapes :

Pelez puis émincez les carottes. Couvrez-les d'eau, ajoutez les grains de coriandre. Laissez cuire 20 min. Egouttez-les, placez-les dans un mixeur, râpez du gingembre dessus et parsemez de feuilles de coriandre ciselées. Mixez, salez, poivrez.
Taillez les courgettes en cubes. Dans l'huile chaude, faites-les revenir rapidement. Ajoutez l'ail, écrasé au presse-ail, et la menthe ciselée. Salez, poivrez.
Chauffez la crème et faites-y fondre le gruyère. Laissez tiédir hors du feu avant d'incorporer les jaunes d'œufs.
Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez-les et mélangez-les avec la crème.
Râpez de la noix muscade, vérifiez l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, alternez couches de coquillettes, de courgettes et de carottes. Terminez par des coquillettes. Placez sous le gril du four jusqu'à coloration."

Fonte:
http://www.marieclaire.fr/,gratin-vegetarien-de-coquillettes,20173,36241.asp