Massa peperonata

Fotografia: David Loftus
"Este é um grande prato de massa com rigatoni, o que é bastante robusto, um bom almoço. O mascarpone ou crème fraîche é uma adição encantadora, mas pode deixá-lo fora se preferir. Ele lhe dará um molho maravilhoso, mas experimente primeiro fazer a receita sem os laticíneos.


 
Informação Nutritional - por dose:

  • Calorias 604kcal
  • Hidratos de carbono 92.0g
  • Açúcar 16.4 g
  • Gordura 14.0g
  • Gorduras saturadas 4.2g
  • Proteínas 23.4g

Ingredientes

  •  2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em tiras
  • 2 pimentos amarelos, sem sementes e cortados em tiras
  • azeite
  • sal grosso
  • pimenta preta moída
  • 2 cebolas roxas, descascadas e finamente cortadas
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 2 mãos-cheias de salsa, folhas picadas e caules reservados
  • 2 colheres (sopa) de vinagre, vermelho ou balsâmico
  • 2 mãos-cheias de Queijo Parmesão, ralado
  • colheres (sopa) de queijo mascarpone ou crème fraîche, opcional
  • 500 g de massa rigatoni, penne ou esparguete

Preparação

Coloque todos os pimentos numa frigideira grande em lume médio com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Coloque uma tampa, e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos até ficarem macios. Os pimentos deverão cozinhar lentamente, para realçar o sabor. Adicione a cebola e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o alho e os talos de salsa picados, misture bem. Cozinhe cerca de 3 minutos. Prove e, se necessário, tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Adicione o vinagre - com cuidado porque pode respingar. Em seguida, adicione um punhado de parmesão ralado e o mascarpone ou crème fraîche, se usar, e baixe o fogo para o mínimo, deixando em lume brando enquanto cozinha o macarrão.

Enquanto isso, coloque uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a massa na água a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Quando cozida, escorra a massa num coador, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque os pimentos, massa e folhas de salsa numa tigela grande aquecida. Misture, em seguida adicione um pouco da água de cozimento de massas e tempere com azeite extra-virgem. Sirva imediatamente polvilhado com o restante do queijo Parmesão
".

Sem comentários:

Enviar um comentário