Soupe froide de courgettes à la menthe

• "Personnes : 2
• Niveau : Facile
• Préparation: 10 mn
• Cuisson: 3 mn
• Prix : Bon marché

Ingrédients:

• 2 petites courgettes bien fermes
• 1 yaourt nature brassé
• 4 feuilles de menthe
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 piment d’Espelette

Préparation :

Lavez les courgettes, puis détaillez-les en petits tronçons.
Plongez-les 3 mn dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau fraîche.
Lavez la menthe et séchez les feuilles soigneusement.
Mixez les courgettes avec le yaourt nature, le cumin, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le piment.
Servez très frais.

L'astuce :

Ne faites pas cette soupe plus d’une heure à l’avance, la peau des courgettes développe parfois après quelques heures un peu d’amertume".

Fonte e imagem: http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-froide-de-courgettes-a-la-menthe-547514